филе щуки 1 кг,репа 1,морковь 2,петрушка или сельдерей 1 корень,луковица 1,лимон 2,мед 1 столовая ложка,вино белое 2 стакана, соль, перец по вкусу. Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 ч оставить в холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук нарезать, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка обжарить. На пассированные овощи уложить рыбу, добавить мякоть лимона, перец, влить вино, мед, положить специи. Кастрюлю за-крыть крышкой и обмазать для плотности тестом. Хорошо разогреть духовку, поместить в нее кастрюлю и тушить около часа. Куски ры-бы вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и залить соусом с овощами, в котором тушилась рыба.
|
