Говядина 1200 гКапуста 1 кочанСельдерей и порейЛукМасло 1/2 ст. лМука 1/2 ст. лОчистить и разрезать на 8 частей кочан свежей капусты и по штукекореньев (сельдерей. порей, петрушка и лук), пробланшировать и сложить обратно в кастрюлю. Затем положить в кастрюлю кусок говяжьей грудинки, залить водой и пробланшировать. Когда закипит,положить говядину в холодную воду, вымыть, разрезать на доскепорционными кусками. Сложить в кастрюлю к капусте, залить процеженным через салфетку бульоном. Добавитьпо вкусу соль, пряности, сварить до готовности. За 15 мин до подачизапассеровать на масле 1/2 ложки муки, развести бульоном, процедить в щи, прокипятить, снять сверху жир и опустить немного рубленой зеленой петрушки и перца.
|
