Капуста квашеная 125 г. морковь 20 г,петрушка 5 г,лук репчатый 20 г,томат-пюре 25 г,мука 5 г,маргарин столовый 15 г,сметана 25 г,зелень 5 г. лавровый лист,чеснок,соль,перец по вкусу.Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.
|
